【AEAS培训网】这个夏天想吃生蚝有点难 澳洲生蚝供应短缺
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随着温暖季节的到来，生蚝供应不足的问题让批发商和餐厅老板头疼不已。从1月以来，塔州爆发太平洋蚝死亡症候群(POMS)，摧毁了生蚝的市场供应。这意味着，餐厅经营者将承受更大的压力，需要以更贵的价格来采购南澳优质生蚝。
据澳洲广播公司报道，临近顾客购买生蚝的旺季，现在的情况变得更为糟糕。尽管生蚝的繁殖季是在寒冷的季节，但它们在夏天很受欢迎，消费者对海鲜的需求达到高峰。
Jarrad Carter是几家The Oyster Bar餐厅的店主，最近的供应短缺影响了他在Holdfast Shores和其他州的餐厅。他说：“一个星期接一个星期的供应短缺，生蚝的质量也令人担忧。”
对于供应出现持续短缺的状况，他最担心的问题就是价格。由于价格不断上涨，Carter不知道还能坚持多长时间不涨价。他说，“每年生蚝的价格都会上涨几十澳分，比如一打的价格上涨50澳分，我们这几年都面临着这种情况。不过，你看看过去八个月的生蚝价格，特别是跨州的价格，一打生蚝已经涨了1澳元多。”
由于POMS的爆发仍在持续，批发商开始冷冻他们的生蚝，并不急于现在出售，以确保在繁忙的圣诞假期中有充足的供应量，而Carter还挣扎在寻找供货商的路上，他说：“有时你一周从南澳买不到那么多生蚝，但是还能在塔州买到一些。”
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